Celler Jaume de Puntiró – Ancestral De Puntiro 2019

Celler Jaume de Puntiró Vinyes i Vins 
 
Die Methode Ancestral Methode 
Wenn euch, wie auch uns sehr lange, die Methode Ancestral nichts sagt, habt ihr vielleicht den Begriff PetNat (für petillant naturel; es bedeutet etwa "natürlich prickelnd") schon gehört? Bei diesen Methoden handelt es sich um alte, lange vergessene Verfahren der Schaumweinerzeugung. 
 
Aber von vorn:
Neben meist furchtbarem Frizzante, wo oftmals Kohlensäure zu mittelmäßigen, unreif schmeckenden Weinen einfach künstlich zugesetzt wird, gibt es in der Schaumweinerzeugung insbesondere die für Champagner verwendete Methode: Durchgegorenem Wein wird weiterer Zucker und Hefe zugesetzt, der dann in der Flasche nochmals gärt, wodurch die Kohlensäure erzeugt wird. Bei Pet Nats und bei Ancestral Weinen wird auf den Zucker- und Hefezusatz verzichtet. Der (auch reifer) gelesene Wein wird während der Gärung in Flaschen abgefüllt und gärt dort "wild" und ohne Kontrollmöglichkeit für den Winzer fertig. Durch diese Gärung entsteht auf natürlichem Wege Kohlensäure. Komplett ohne Zusätze. Deshalb wird diese Methode derzeit von vielen Naturwinzern, Biodynamikern und Bio-Betrieben gerne verwendet.
 
Ancestral De Puntiró ist wunderbar erfrischend, hat nur 12,5% Alkohol und schmeckt viel mehr nach Wein als die üblichen Schaumweine und ist extrem trinkanimierend. Einfach großartig!
Ihr werdet euch wundern wie schnell die Flasche leer ist...